So ein Kurkuma-Mango-Orangen-Smoothie bringt Sonne auf den Frühstückstisch. Aber natürlich nicht nur das…er ist so ein richtiger Immunbooster in Form von süffig fruchtigem Launegetränk. Er ist vollgepackt mit Vitaminen und den besonders gesunden Eigenschaften der Kurkuma–Wurzel, die durch frisch gemahlenen Pfeffer aktiviert werden sollen. Gesundheit ist das höchste Gut. Und dass Wünsche ich Euch allen und Euren Liebsten von ganzem Herzen. Also hoffentlich hilft uns der Smoothie dabei.
Dieser wunderbar sonnige Smoothie ist mein Auftakt zur Farbe GELB von Regenbogen auf dem Tisch…
Heute serviere ich Bulgur! Jeden Tag das gleiche Problem: Was gibt es heute zum Mittag? Schnell muss es gehen, keine Zeit um lange in der Küche zu stehen, denn Homeoffice-Zeit rennt gefühlt noch schneller und Corona-Lockdown-Zeit im allgemeinen irgendwie auch. Kennt ihr das Problem? Trotzdem soll der Lunch satt machen und einigermaßen gesund sein…Heute habe ich deswegen für Euch eines meiner turboschnellen Lieblingsgerichte zum Mittag aufgeschrieben: Bulgur-Karotten-Orangen-Salat mit gewürztem Joghurt. Er schmeckt super pur, absolut perfekt dazu ist schnell gebratene Hähnchenbrust oder Brathähnchen-leftovers vom Wochenende. Wahlweise Schafskäse als vegetarische Variante – Gebraten, Gebacken oder pur gewürfelt.
Ab heute kommt ORANGE auf den Tisch. Warum? Das lest ihr weiter unten. Bei mir gibt es heute ein fröhlich-orangenes Süsskartoffel-Karotten-Curry mit selbstgemachtem Paneer. So ein Soulfood in Knallfarbe kann man momentan absolut gebrauchen. Und habt ihr schon mal Paneer selbst gemacht? Dieser indische Schnittfeste Frischkäse macht sich ganz wunderbar im Curry und ist sehr einfach hergestellt. Dazu landen heute in meinem Curry die von uns heiß geliebte Süßkartoffel und eine gute Portion Karotten.
Ich könnte ja momentan jeden Tag Curries essen. Sie wärmen so richtig schön von Innen durch und geben Kraft, diese verrückten Zeiten durch zu halten. Meistens koche ich direkt die doppelte Menge und friere die Hälfte portionsweise ein. Et voila: ratz fatz steht eine Schüssel Glück an stressigen Homeoffice Tagen oder für die ganze Familie auf dem Tisch. Hach, ich liebeliebeliebe Meal-Prep! Momentan sind unsere Schüsseln ja auch noch extra-farbenfroh – und das tut doppelt gut…
Oft sind die spontansten Dinge ja die Besten. So ist es, wie ich finde, mit diesem Rezept…die Hibiskus-Cashew-Kokos-Riegel sind einfach der Knaller! Sie sind vorgestern einfach schnell zwischen Arbeit und Kind abholen entstanden, weil ich 1. großen Appetit auf eine gesunde Süssigkeit hatte, 2. ich unbedingt die restlichen offenen Nüsse verarbeiten wollte und 3. wir bei dem Blogevent #regenbogenaufdemtisch gerade in der roten Phase sind und mir die ganze Zeit im Kopf herumschwirrte, dazu noch etwas mit meinem fantastischen Hibiskuspulver (*Amazon Partnerlink) zu machen.
Auf jeden Fall sind diese Riegel wirklich gelungen. Haben genau die richtige Konsistenz und Festigkeit, das fruchtige Hibiskuspulver passt perfekt zu Kokos und Cashew und der cremige Guss aus Kokosöl und Cashewmus rundet das ganze ab.
Naja und gesund, vegan und zuckerfrei sind die Riegel ja auch noch. Sie enthalten ganz viel gute Energie: Cashewnüsse, Koksraspeln, Datteln, Mandelmus und natürlich Hibiskuspulver nicht zu vergessen. Hibiskuspulver verspricht entschlackend auf den Körper zu wirken, enthält viele Antioxidantien und kurbelt den Stoffwechsel an. Zudem soll es stimmungsaufhellend wirken. Das können die Riegel bei mir auf jeden Fall. Alleine schon, weil sie so gut schmecken und mich damit gerade einfach glücklich machen. NERVENNAHRUNG. Ich brauch´s. Mehr denn je. Wer noch? Hand hoch!
Jippeh – es ist Februar…und das bedeutet mein Blogevent #regenbogenaufdemtisch und damit ein regenbogenbunter Februar startet genau heute. Natürlich mit der Farbe Rot! Und bei mir kommt fabelhaftes Rote Beete Hummus auf den Tisch. Ich liebe Hummus, vor Allem wenn es noch so farbenfroh daher kommt. Dieses Rote Beete Hummus mit einem Hauch Meerrettich ist ein toller Dip, Brotaufstrich oder auch leckere Komponente in einer kunterbunten Bowl, zu Falafel oder Fleischbällchen, Gemüse oder Hähnchen. Eigentlich macht es sich zu Allem fantastisch! Und es ist ratz-fatz zubereitet.
