Archive of ‘Sweets’ category

Kleine Apfel-Zimt-Cashew-Cheesecakes mit Mandeln, vegan, zuckerfrei, ohne Backen

| Kuchen ohne Backen, Rezepte, Sweets, vegan

Kleine Apfel-Zimt-Cashew-Cheesecakes mit Mandeln, vegan und zuckerfrei, ohne Backen

Auf die Äpfel, fertig los. Der September schmeckt für mich in jedem Jahr nach reifen Äpfeln, Zimt und Nüssen und stimmt damit so richtig auf einen gemütlichen Herbst ein. Heute habe ich daher ein Rezept für kleine Apfel-Zimt-Cashew-Cheesecakes mit Mandeln für euch im Gepäck. Sie sind vegan und (Industrie-)zuckerfrei und werden ohne Backen gemacht. Und Leute, Leute, Leute, sie sind sooo SO gut. 

Kleine Apfel-Zimt-Cashew-Cheesecakes mit Mandeln, vegan und zuckerfrei, ohne Backen

Nascht ihr auch so gerne wie ich? 

‘Gesünder’ Naschen macht echt glücklich, probiert mal! Warum? Weil es nicht belastet und auf Dauer Energie entzieht, sondern sogar neue Energie liefert und die Nerven tatsächlich beruhigt.

Kleine Apfel-Zimt-Cashew-Cheesecakes mit Mandeln, vegan und zuckerfrei, ohne Backen

Ich könnte und möchte jedenfalls nicht auf Süßigkeiten verzichten! Ihr wollt auch naschen aber trotzdem eurem Körper und Seele gesunde Nährstoffe schenken. Klaro. Das geht!! 

Kleine Apfel-Zimt-Cashew-Cheesecakes mit Mandeln, vegan und zuckerfrei, ohne Backen

„Gesünder“ Naschen macht glücklich…

Diese kleinen Apfel-Zimt-Cashew-Cheesecakes sind nämlich:

  • cremige kleine Apfelküchlein, die glücklich machen, nicht nur weil sie so lecker sind
  • nur natürlich gesüßt
  • vollgepackt mit Nüssen und Kerne für gesunde (Kern-)Energie 
  • Datteln sorgen für karamellige Süße und liefern gleichzeitig Ballaststoffe, Kalium und Magnesium, sowie B-Vitamine und die Aminosäure Tryptophan, die vom Körper in Melatonin umgewandelt wird, was wiederum die Nerven beruhigen soll.
Kleine Apfel-Zimt-Cashew-Cheesecakes mit Mandeln, vegan und zuckerfrei, ohne Backen Zutaten
Kleine Apfel-Zimt-Cashew-Cheesecakes mit Mandeln, vegan und zuckerfrei, ohne Backen

Bitte lasst Euch nicht von der, auf den ersten Blick etwas längeren Zutatenliste abschrecken! Einige Zutaten wiederholen sich in den leckeren drei Schichten. Die Küchlein sind wirklich einfach gemacht, denn eigentlich erledigt der Mixer die ganze Arbeit. Also nix wie ran da. 


Rezept für vegane Apfel-Zimt-Cashew-Cheesecakes mit Mandeln

Zutaten für 12 Stück:

Für den Boden:

  • 40 g getrocknete Apfelringe (soft, ungesüsst)
  • 35 g Datteln, entsteint
  • 30 g Mandelmus
  • 50 g Mandeln
  • 1 TL Dattelsirup
  • 1 TL Ceylon-Zimt, gemahlen

Für die Creme:

  • 220 g Cashews (über Nacht eingeweicht)
  • 1 El Mandelmus 
  • 2 TL Ceylon-Zimt, gemahlen
  • 5-6 EL Ahornsirup 
  • 1 EL Kokosöl

On Top:

  • 12 EL Apfelmus/Apfelmark (ungezuckert)
  • 2 Äpfel in Spalten geschnitten 
  • 1 TL Ahornsirup 
  • 100 ml Wasser
  • Zimt zum Bestäuben 
  • 1 kleine Handvoll grob gehackte Mandeln

Zusätzlich braucht ihr: 12 Silikon-Muffinförmchen wie diese* (Amazon-Partnerlink) und einen Mixer/ Foodprozessor (wie zum Beispiel diesen oder dieses günstigere Modell * (Amazon-Partnerlink)

Zubereitung:

Kleine Apfel-Zimt-Cashew-Cheesecakes mit Mandeln, vegan und zuckerfrei, ohne Backen
  1. Cashews über Nacht einweichen!
  2. Alle Zutaten für den Boden im Hochleistungsmixer für ein paar Minuten zu einer Masse zerkleinern. Diese Masse auf die Silikonförmchen verteilen und fest andrücken. Kalt stellen, bis die Creme so weit ist .
  3. Jetzt werden die Cashews abgegossen und gut abgetropft. Alle Zutaten für die Creme im Hochleistungsmixer für ein paar Minuten zu einer homogenen Masse pürieren. Die Creme gleichmäßig auf die Förmchen  verteilen und auf dem Boden glatt streichen. Nun werden die Apfel-Zimt-Cashew-Cheesecakes für mindestens 4 Stunden oder über Nacht eingefroren.
  4. Für das Topping Äpfel in Spalten schneiden. Wasser und Ahornsirup in einem kleinen Topf verrühren, Apfelspalten hinein geben und das ganze aufkochen lassen. Unter vorsichtigem Rühren die Äpfel etwa 5 Minuten köcheln lassen. 
  5. Jeden Apfel-Zimt-Cashew-Cheesecake mit einem guten Esslöffel Apfelmus bestreichen, je mit zwei gedünsteten Apfelspalten belegen, mit Zimt und grob gehackten Mandeln bestreuen. Entweder sofort genießen oder so fix und fertig wieder einfrieren. Unbedingt mindestens 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühlfach nehmen. 

Tipp: Übrigens auch Einzeln als Nachmittags-Snack für eure Me-Time auftaubar :-). Yay. Me-Time-Meal-Prep quasi…ein heißen Tee dazu kochen und ein gutes Buch lesen…das werde ich jetzt wohl gleich machen.

Lasst es euch schmecken und gut gehen!

Kleine Apfel-Zimt-Cashew-Cheesecakes mit Mandeln, vegan und zuckerfrei, ohne Backen

#Apfelboom das Blogevent zur Apfelsaison

Übrigens feiern wir in toller Bloggerrunde mit einem #boom die Apfelsaison. Es ist eine sehr inspirierende Rezeptsammlung zusammen gekommen. Lest und seht selbst und klickt Euch unbedingt mal durch:

Bei Whatinaloves gibt es Apfel Nuss Schnecken mit Guss

Nom Noms food serviert Herbstlicher Salat mit gebratenem Apfel, Ziegenkäse und Ahornsirup-Dressing

Zimtblume tischt uns Apfelkuchen mit Streuseln auf 

Möhreneck serviert veganer Apfelweinkuchen

herztopf hat Hasselnuss Tarte mit Apfelfüllung und Baiser im Gepäck

Bei Louibakery findet ihr das Rezept für Lotus Biscoff-Apfelkuchen

Madame Dessert hat für Euch Gedeckten Apfelkuchen

Bei was eigenes
findet ihr das Rezept für einen super soften Schoko-Apfelkuchen

moey’s kitchen hat einen Italienischer Apfelkuchen mit Olivenöl und Ricotta gebacken

S-Küche hat für Euch Blitzschnellen Apfelkuchen mit Mandeln und herbstlichen Gewürzen

Zimtkeks und Apfeltarte tischt Blitzschnellen Apfel-Rührkuchen mit knusprigen Walnuss-Streuseln auf

Viel Spaß beim stöbern und Nachbacken! Alles Liebe und happy Sunday,

Eure Sarah


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Cassis-Sorbet – ein unglaublich fluffiges Eis aus schwarzen Johannisbeeren

| Eis, Desserts, Rezepte, Sommer, Sweets

Cassis-Sorbet – Rezept für ein unglaublich fluffiges Eis aus schwarzen Johannisbeeren mit nur 3 Zutaten

Für dieses Rezept für Cassis-Sorbet benötigt ihr nur 3 Zutaten…ab in die Eismaschine damit – Heraus kommt ein unglaublich fluffiges Eis aus schwarzen Johannisbeeren in einer wunderbaren Farbe. Das Sorbet ist so fruchtig erfrischend und aromatisch, dabei schaumig. Ihr müsste es probieren.

Cassis-Sorbet – Rezept für ein unglaublich fluffiges Eis aus schwarzen Johannisbeeren mit nur 3 Zutaten

Ich serviere das schwarze Johannisbeeren Sorbet gerne mit zerkrümelten Baisers (einfach fertig gekauft). Die Konsistenzen gehen – mhhh – so gut zusammen. Oder in Prosecco. Leute, das ist der Hammer! Ein perfektes sommerliches Dessert.

Cassis-Sorbet – Rezept für ein unglaublich fluffiges Eis aus schwarzen Johannisbeeren mit nur 3 Zutaten
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Brownie-Cheesecakes am Stiel – bunte Cake Sticks zur Geburtstagsparty

| Backen, Desserts, Feier, Kaffeeklatsch, Party, Picknick, Pralinen, Rezepte, Sweets

Werbung für Hobbybäcker.de

Brownie-Cheescakes am Stiel – bunte Cake Sticks zur Geburtstagsparty, Hobbybaecker.de

Konfettialarm, Party-Vibes on und Jippe-Yay… heute gibt es Brownie-Cheescakes am Stiel mit Schokoüberzug und bunten Sprinkles. Diese Cake Sticks sind der Knaller zur Geburtstagsparty oder einem Gute-Laune-Get-Together mit den besten Freundinnen.

Brownie-Cheescakes am Stiel – bunte Cake Sticks zur Geburtstagsparty, Hobbybaecker.de

Jetzt haltet Euch fest: eine Schicht saftige Brownies und darüber eine Schicht cremigster New York Cheesecake, das Ganze verziert mit zart schmelzender Schokolade und kunterbunten Streuseln, praktisch als Cake Sticks am Stiel serviert. Wenn das nicht das perfekte zuckersüße Treat für eine tolle Sommerparty ist, weiß ich es auch nicht.

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Dänisches Plundergebäck mit Erdbeeren und Vanillecreme zum #Erdbeerboom

| Backen, Frühling, Gebäck, Kaffeeklatsch, Kuchen, Rezepte, Sommer, Sweets

Dänisches Plundergebäck mit Erdbeeren und Vanillecreme, Rezept mit genauer Anleitung

Dänisches Plundergebäck mit Erdbeeren und Vanillecreme! Ohh das ist so gut, Leute! Dieser weiche buttrige Plunderteig, gefüllt mit duftender, selbstgemachter Vanillecreme (und mehr dazu) und frischen Erdbeeren. Hach, ich bin im frühsommerlichen Geschmackshimmel. Und hier ist gerade große Dänemark Vermissung angesagt – das dänische Plundergebäck hilft ein bisschen gegen dem PfingstenkeinUrlaub- und Schlechtwetter-Blues!

Dänisches Plundergebäck mit Erdbeeren und Vanillecreme, Rezept mit genauer Anleitung

Hier bekommt ihr jetzt ein tolles Rezept für selbst gemachten Plunderteig, solltet ihr dazu keine Zeit oder Geduld haben, könnt ihr auch guten fertigen Blätterteig aus dem Supermarkt verwenden, aber glaubt mir…Es lohnt sich so sehr den Plunderteig selbst zuzubereiten. Es ist auch gar nicht schwer. Man braucht nur etwas Zeit und ein bisschen kaltes Fingerspitzengefühl beim Ausrollen.

Dänisches Plundergebäck mit Erdbeeren und Vanillecreme, Rezept mit genauer Anleitung
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Saftiger Zitronen-Olivenöl-Kuchen mit Cashew-Guss, gesünder Backen im Frühling

| Rezepte, Backen, Kuchen, Sweets

Saftiger Zitronen-Olivenöl-Kuchen mit Cashew-Guss, gesünder Backen im Frühling

Endlich habe ich mal wieder gebacken. Es gibt saftigen Zitronen-Olivenöl-Kuchen mit Cashew-Guss – so gut! Saftig, locker, zitronig und mit einem ganz cremigen Zitronen-Guss aus Cashew-Mus.

Saftiger Zitronen-Olivenöl-Kuchen mit Cashew-Guss, gesünder Backen im Frühling

Ich liebe ja Zitronenkuchen sehr! Und in letzter Zeit finde ich es ganz großartig mit Olivenöl zu backen. Es gibt Teig und Kruste diese ganz besondere Konsistenz – und Nein – der Kuchen schmeckt dadurch nicht herzhaft. Er wird total aromatisch. Und Zitrone und Olivenöl sind einfach ein Traumpärchen. Auch im Kuchen. Probiert selbst diesen Zitronen-Olivenöl-Kuchen mit Cashew-Guss und lasst mich wissen was ihr denkt!

Saftiger Zitronen-Olivenöl-Kuchen mit Cashew-Guss, gesünder Backen im Frühling
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