Weihnachtsbäckerei: Schoko-Crinkle Cookies mit kandiertem Ingwer

Ich hoffe ihr hattet einen tollen 4. Advent.
Na, wie sieht es bei Euch aus? Seid ihr arg im Weihnachtsstress? Irgendwie komisch, oder? Weihnachten kommt einfach jedes Jahr zu plötzlich… Ich finde Backen entspannt sehr.
Wie wäre es also mit ein paar weiteren Leckereien für den Weihnachtsteller? Auf meinem Teller liegen jetzt ja schon ein paar hübsche klassische Plätzchen, wie Lebkuchen, Vanille Kipferl, Cantuccini und Husarenkrapfen. Jetzt fehlt noch etwas mit Schokolade. Schoko und Ingwer ist eine tolle Kombi. Schon mal probiert? Ich finde diese außen knusprig und innen weichen Schokoplätzchen ergänzen das bisherige Sortiment sehr gut.

---

So wird´s gemacht:

Schoko-Crinkle Cookies mit kandiertem Ingwer

Für ca. 50 Stück

Zutaten:

• 100 g Zartbitterschokolade
• 80 g Butter
• 60 g kandierter Ingwer
• 20 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
• 150 g Mehl
• 2 EL Backkakao
• 1 Msp. Backpulver
• 1 Ei
• 175 g Zucker
• ca. 50 g Puderzucker

Zubereitung:

1. Schokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad unter gelegentlichem Umrühren schmelzen
2. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Ingwer fein hacken
3. Ei verquirlen, mit Zucker, Schokomasse, Ingwer und Mehl-Kakao zu einem Teig verkneten.
4. Teig zu einer Kugel formen und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
5. Backofen auf 200°C vorheizen.
6. Aus dem Teig kirschgroße Kugeln formen. Diese in Puderzucker wenden.
7. Mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier belegtem Blech platzieren.
8. Etwa 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen, dann auskühlen lassen.

Haltet durch und immer mit der Ruhe…bald ist schließlich Weihnachten :-)!

Alles Liebe, Eure Sarah

4 Comments