Cassis-Sorbet – ein unglaublich fluffiges Eis aus schwarzen Johannisbeeren

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Cassis-Sorbet – Rezept für ein unglaublich fluffiges Eis aus schwarzen Johannisbeeren mit nur 3 Zutaten

Für dieses Rezept für Cassis-Sorbet benötigt ihr nur 3 Zutaten…ab in die Eismaschine damit – Heraus kommt ein unglaublich fluffiges Eis aus schwarzen Johannisbeeren in einer wunderbaren Farbe. Das Sorbet ist so fruchtig erfrischend und aromatisch, dabei schaumig. Ihr müsste es probieren.

Cassis-Sorbet – Rezept für ein unglaublich fluffiges Eis aus schwarzen Johannisbeeren mit nur 3 Zutaten

Ich serviere das schwarze Johannisbeeren Sorbet gerne mit zerkrümelten Baisers (einfach fertig gekauft). Die Konsistenzen gehen – mhhh – so gut zusammen. Oder in Prosecco. Leute, das ist der Hammer! Ein perfektes sommerliches Dessert.

Cassis-Sorbet – Rezept für ein unglaublich fluffiges Eis aus schwarzen Johannisbeeren mit nur 3 Zutaten

Mögt ihr schwarze Johannisbeeren? Ich stelle immer wieder fest, daran scheiden sich die Geister. Entweder man liebt sie oder man mag sie so gar nicht. Ich jedenfalls liebe sie sehr. Für mich sind die schwarzen Beeren immer ein Stückchen zu Hause und wecken Erinnerungen an Sommertage mit meiner geliebten Omi.

Schwarze Johannisbeen am Busch

Die aromatischen Johannisbeeren wachsen nämlich in meinem Heimat-Garten seit ich denken kann. In jedem Sommer meiner Kindheit wurden sie verarbeitet zu Gelee, Püree und Saft. Ich erinnere mich an Omas, vom pflücken lila gefärbte Handflächen, und an den so speziellen Duft, wenn die Beeren auf dem Herd vor sich hin köchelnden. Also klar, trete ich in ihre Fußstapfen und ernte die Beeren jedes Jahr, Ehrensache. Daher findet ihr hier auch schon einige Rezepte mit Johannisbeeren.

Cassis-Sorbet – Rezept für ein unglaublich fluffiges Eis aus schwarzen Johannisbeeren mit nur 3 Zutaten

Wie gesagt zur Herstellung des wunderbaren Cassis-Sorbet braucht ihr 3 Zutaten:

  • Aufgeschlagenes Eiweiß macht das Sorbet total fluffig. In der Eismaschine entfaltet es beim Gefrieren seine ganzen Wunderkräfte. Da Sorbet bleibt so sogar nach längerer Lagerung im Gefrierschrank total cremig und schaumig und ist immer direkt ohne Antauen portionierbar.
  • Etwas Süßes. Agavensirup, Agavendicksaft. Er eignet sich total gut zum Süßen von Sorbets, da er sich direkt gut mit dem Fruchtpüree verbindet. Aus Zucker müsstet ihr zuerst einen Sirup herstellen, um keine Kristalle in der Flüssigkeit zu haben. Außerdem süße ich ja generell gerne und lieber natürlich.
  • Pures Cassis-Püree, aus frischen Früchten, nicht zu flüssig.
Cassis-Sorbet – Rezept für ein unglaublich fluffiges Eis aus schwarzen Johannisbeeren mit nur 3 Zutaten

Tip für bestes selbst gemachtes Cassis-Püree: Die Johannisbeeren sollten natürlich total reif sein sein. Jetzt unbedingt sorgfältig entstielen, damit nichts bitter wird. Dann vorsichtig waschen. Jetzt müssen natürlich die vielen, vielen Kerne weg. Es gibt zwei Arten ein gutes Püree aus den Beeren herzustellen. In diesem Jahr habe ich die Beeren einfach in meinem Slow Juicer (*Amazon-Partnerlink) mit feinem Siebaufsatz kalt gepresst / entsaftet. Der Juicer entfernt alle Kernchen und so habt ihr im Handumdrehen das perfekte Püree für die Weiterverarbeitung zu diesem Cassis-Sorbet oder auch Gelee.

Falls ihr keinen Entsafter habt, köchelt die Beeren in einem großen Topf mit etwas Wasser weich, dann drückt ihr sie durch ein Sieb oder Passiertuch. Etwas mehr Arbeit, geht aber genauso gut.

Cassis-Sorbet – Rezept für ein unglaublich fluffiges Eis aus schwarzen Johannisbeeren mit nur 3 Zutaten

Cassis-Sorbet

Zutaten:

  • 250 g Cassis-Püree (siehe Tip oben)
  • 2 Eiweiß 
  • 100-150 g Agavendicksaft (je nach Süßlust)

optional dazu:

  • mehr Johannisbeeren
  • Baisers (fertig gekauft)

Zubereitung:

Das Eiweiß mit dem Handmixer komplett steif schlagen. Cassis-Püree mit dem Agavendicksaft verrühren. Dann das Eiweiß vorsichtig unterheben. Die Sorbet Masse gut im Kühlschrank abgedeckt durchwühlen lassen. Dann in einer Eismaschine (wie z.B. diese *Amazon-Partnerlink) durchfrieren lassen. Für ein paar Stunden im Gefrierfach nachfrieren.

Cassis-Sorbet – Rezept für ein unglaublich fluffiges Eis aus schwarzen Johannisbeeren mit nur 3 Zutaten

Cassie-Sorbet mit grob zerkrümeltem Baiser und mehr Johannisbeeren oder aufgegossen mit Prosecco servieren.


Macht es Euch schön & lecker! Alles Liebe, Eure Sarah

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Brownie-Cheescakes am Stiel – bunte Cake Sticks zur Geburtstagsparty

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Brownie-Cheescakes am Stiel – bunte Cake Sticks zur Geburtstagsparty, Hobbybaecker.de

Konfettialarm, Party-Vibes on und Jippe-Yay… heute gibt es Brownie-Cheescakes am Stiel mit Schokoüberzug und bunten Sprinkles. Diese Cake Sticks sind der Knaller zur Geburtstagsparty oder einem Gute-Laune-Get-Together mit den besten Freundinnen.

Brownie-Cheescakes am Stiel – bunte Cake Sticks zur Geburtstagsparty, Hobbybaecker.de

Jetzt haltet Euch fest: eine Schicht saftige Brownies und darüber eine Schicht cremigster New York Cheesecake, das Ganze verziert mit zart schmelzender Schokolade und kunterbunten Streuseln, praktisch als Cake Sticks am Stiel serviert. Wenn das nicht das perfekte zuckersüße Treat für eine tolle Sommerparty ist, weiß ich es auch nicht.

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Rezept für eine schnelle Tomaten-Tarte mit Feta – Sommergericht pur

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Rezept für schnelle Tomaten-Tarte mit Feta

Fruchtige, saure, süße, bunte, riesigengroße, kirschkleine und allesamt sonnengeküsste aromatische Tomaten…das schmeckt für mich nach Sommer pur! Diese schnelle Tomaten-Tarte mit Feta ist das perfekte Gericht an einem Sommertag. Sie schmeckt warm und kalt und macht sich auch gut als Lunch oder Dinner an einem warmen Abend draußen mit gut gekühltem Wein und Kerzenschein.

Rezept für schnelle Tomaten-Tarte mit Feta

Diese Tarte ist auch deswegen ein perfektes Sommergericht, weil sie sich gut vorbereiten lässt. Denn wer möchte schon bei heißen Temperaturen seine Zeit am Herd und in der Küche verbringen. Ich jedenfalls nicht so gerne. Der Teig kann schon am Vorabend in die Form gedrückt werden, die Feta-Creme kann ebenfalls schon angerührt werden und beides wartet dann mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank auf seinen Einsatz. Mealprep…I love you! So müssen nur noch die Tomaten Platz nehmen…und schon kann sich im Ofen das ganze Aroma der Tomaten-Tarte verbinden und entfalten.

Rezept für schnelle Tomaten-Tarte mit Feta
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Zucchini-Halloumi-Puffer aus dem Ofen mit (Minz-)Quark

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Für Euch heute bei mir auf dem Tisch: Zucchini-Halloumi-Puffer aus dem Ofen mit (Minz-)Quark. Denn wir lieben Puffer. Alle, die ganze Familie liebt Puffer in allen Formen. Und am liebsten mag ich Puffer aus dem Ofen, denn Es ist einfach so praktisch und der Backofen erledigt die halbe Arbeit.

So einfach bekommt man Gemüse ins Kind. Da dieses Gericht eines unserer liebsten Familienessen ist, habe ich die Minze im Quark auch in Klammern gesetzt. Denn so schmeckt es allen. Ich lasse die Minze vorsichtshalber weg und sie kann nach Belieben dazu gegessen werden – passt nämlich perfekt zur Zucchini. Der geriebene Halloumi im Teig würzt die Puffer und gibt einen guten Zusammenhalt.

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Blogger-Café by Seidl 4.0 zum Thema „BBQ Lovers“: It’s BBQ time – Grillen mit Kalbfleisch

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Werbung / Blogger-Café by Seidl 4.0 Edition „BBQ Lovers“ Kochen mit Kalbfleisch | Sponsor: VanDrie Group Grillen mit Kalbfleisch

Grillen mit Kalbfleisch

Letzte Woche fand eine tolle virtuelle Blogger-Grillparty statt und ich war mit dabei: Blogger-Café by Seidl 4.0 zum Thema „BBQ Lovers“: It’s BBQ time – Grillen mit Kalbfleisch. Davon möchte ich Euch kurz berichten, vielleicht ward ihr ja auch live auf meinem Instagram-Kanal mit dabei? Natürlich teile ich auch die Rezepte mit Euch – klar!

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