Pumpkin-Cheesecake mit Zimtsahne und Schoko-Spinnennetz. Inklusive Grusel-Wusel-Spinnenalarm! Also mich gruseln Spinnen und Spinnennetze ja so richtig. Und Euch? Gut so…denn nächste Woche ist Halloween.
Wie steht ihr zu Halloween. Ich mag es ja. Vor Allem mag ich natürlich den Grusel-Food der zu diesem verrückten Fest auf dem Buffet steht.
In diesem Jahr bekommt mein saisonales Lieblingsgemüse kurzerhand, ganz original amerikanisch, einen Starauftritt in einem fantastischen Pumpkin-Cheesecake. Obercremiger Käsekuchen auf Kakao-Kekskrümelboden mit fluffig Sahneschicht und knackiger Schokolade, alles aufgeladen mit Herbstaromen wie Zimt, Ingwer und natürlich Kürbis. Muss ich mehr sagen? Ich glaube nicht. PROBIEREN!
Kein Herbst ohne selbst gebunden Kranz! Dieser DIY Herbstkranz aus wildem Wein ist ganz schnell selbst gebunden und macht sich so schön als herbstliche Dekoration. Ihr braucht nichts weiter dafür, als wilden Wein, eure Hände und ein wenig Geschick. Naja, vielleicht noch eine Schere. Mehr nicht.
In jedem Herbst bin ich aufs Neue total aus dem Häuschen von diesem Anblick, wenn sich der wilde Wein verfärbt und sich in seinen knalligen Rot-Orange-Schattierungen zeigt. Wir haben das letzte Wochenende bei meinen Eltern auf ihrem wunderbaren Grundstück verbracht und dort klettert der wilde Wein mittlerweile das gesamte alte Trafohaus hinauf. Hübsch, oder?
Da dachte ich mir…aus dieser Schönheit muss man doch irgendetwas machen. Gedacht, getan, ich habe kurzerhand einen Kranz geflochten.
Herbstlaune ist gleich Kürbislaune. Bei Euch auch? Heute gibt es, frisch und noch warm, für Euch aus meinem Ofen: Kürbis-Feta-Zupfbrot mit Rosmarin und Walnüssen. Dieses Brot ist perfekt als Lunch oder Dinner zusammen mit einem frischen grünen Salat, macht sich aber auch so gut auf einem herbstlichen Buffet oder bei einen Abend mit Freunden zum Wein. Vielleicht ist das Rezept ja auch eine Idee zum Halloween-Get-Together!?
Dann habe ich jetzt eine verdammt gute Nachricht für Euch. Wir feiern heute in supertoller Bloggerrunde den Kürbis. Zum Bloggerevent #PumpkinBoom, organisiert von Jana (Nom Noms Food) und Nicole (Zuckerdeern) haben sich viele Blogger spannende Rezepte für Euch ausgedacht und veröffentlichen sie heute auf Ihren Blogs. Am Ende dieses Beitrags findet ihr alle Links, damit ihr überall vorbei schauen könnt und fleißig nachkochen und backen.
Heute gibt es Tomaten-Kichererbsen-Kokos-Curry mit Reis und Mango- Chutney oder ich könnte auch sagen: Es gibt Glück in der Schüssel. Findet ihr nicht auch, dass es im Herbst nichts Besseres gibt als eine dampfende Schüssel aromatisches Curry? Absolutes Soulfood! Gerade wenn es jetzt früher dunkel wird und der Regen gegen die Fensterscheiben peitscht, können wir eine extra Portion Gemütlichkeit gebrauchen. Dieses Curry wärmt so richtig schön von Innen auf und bringt dabei auch noch den Sommer zurück auf den Tisch. Denn das tomatige Curry schmeckt einfach total nach Sonne und Urlaub.
Zusammen mit Looye Kwekers, meinem Partner in Sachen Tomaten, ist dieses aromatische Wohlfühl-Curry entstanden. Looye Kwekers ist ein niederländisches Familienunternehmen mit Tradition. Besten Geschmack bei höchster Qualität haben sie sich auf die Fahne geschrieben und setzen dabei auf eine nachhaltige Produktion. Vergangenen Monat habe ich ja bereits ein Rezept mit den süßen Honigtomaten entwickelt…Habt ihr die Tomaten-Mango-Mozzarella-Spieße mit Cashew-Minz-Pesto schon ausprobiert? In diesem Monat sind die JOYN-Strauchtomaten an der Reihe. Die Tomaten sind wirklich perfekt gereift und haben genau die Richtige Süße-Säure-Balance und Festigkeit, um sie in der Küche zu verwenden.
Ich liebe Currys ja nicht nur wegen ihres Geschmacks, ich liebe es schon sie zuzubereiten. Die Kombination aus all den wunderbaren Gewürzen macht mir gute Laune, wenn sich der Duft beim Brutzeln in der Wohnung verteilt.
Habt ihr schon mal ein Curry mit frischen Tomaten gekocht? Ich gebe zu, ich nutze oft Dosentomaten für meine Herbstgerichte. Es lohnt sich aber sehr, die Tomaten mal selbst zu Häuten und frisch zu verwenden. Sie schmecken einfach noch aromatischer, frischer und geben dem Gericht viel mehr Struktur. Selbstverständlich sollten nur perfekt gereifte Tomaten verwendet werden, denn sie sind ja unsere Hauptkomponente in diesem Schüsselglück und das Curry steht und fällt damit. Von den JOYN Tomaten war ich in dieser Hinsicht wirklich begeistert!
Die Kichererbsen und das, in Gewürzjoghurt eingelegte, Huhn, liefern natürlich zusätzlich eine ganze Menge Geschmack und Proteine.
Koriander und frische Chili dürfen für mich nicht fehlen. Das Mango- Chutney ist ein MUST zu dem Curry! Es ist einfach die perfekte Ergänzung zu den fruchtigen Tomaten und der Schärfe des Gerichtes.
Im Asia-Laden oder auch in gut sortierten Supermärkten könnt ihr tolle Mango-Chutneys kaufen. Vielleicht schaffe ich es ja demnächst auch mal hier ein Rezept für selbstgemachtes Mango-Chutney zu veröffentlichen…das wäre ja vielleicht mal etwas für die diesjährige Geschenke aus der Küche-Serie…was meint ihr?
Jetzt aber ran an den Kochtopf mit Euch. Lasst es Euch schmecken!
So wird´s gemacht:
Rezept für Tomaten-Kichererbsen-Kokos-Curry mit Hühnchen, dazu Reis und Mango-Chutney
Zutaten für 4 Portionen:
700 g JOYN-Strauchtomaten
350 g Kichererbsen (1 Glas – Abtropfgewicht 220 g)
600 g Hähnchenbrust
2 Knoblauchzehen
etwa 10 g frischer (Bio-) Ingwer
150 g Joghurt (3,8%)
1/2 TL Kumin
1/2 TL Paprikapulver
Garam Masala (1/4 TL für die Joghurtpaste & etwa 1/2 TL zum Abschmecken)
2 EL Ghee (Butterschmalz) oder Kokosöl
2 EL Tomatenmark
1 Zwiebel
1 Dose Kokosmilch, vollfett & Bio (400 ml)
Meersalz
1 frische Chilischote
3-4 Stengel Koriander
dazu Basmati-Reis
Mango-Chutney
Zubereitung:
Hähnchenbrust abspülen und trocken tupfen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauchzehen von der Schale befreien und fein hacken, Schale vom Ingwer abschaben (geht sehr gut mit einer Teelöffelkante) und reiben oder sehr fein hacken. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Stiele ebenfalls sehr fein hacken, Blättchen beiseite stellen. Die Hälfte der Chilischote ebenfalls fein hacken, den Rest in Ringe schneiden und beiseite stellen. ( Tipp: Wenn ihr es scharf mögt, verwendet auch die Kerne der Chili. Für ein milderes Curry, entfernt und entsorgt ihr die Kerne vorab.) Joghurt mit Knoblauch, Ingwer, Kumin, Paprika, fein gehackter Chili, Korianderstielen und 1/4 TL Garam Masala verrühren. Hähnchenstücke mit dem Gewürzjoghurt vermischen und mindestens eine Stunde abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Haut der Tomaten mit einem scharfen Messer kreuzförmig einritzen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, dann sofort in eine Schüssel mit Eiswasser (wirklich Wasser mit Eiswürfeln!) geben. Danach sollten sich die Tomaten gut häuten lassen. Dafür mit Hilfe der Kante eines Messers die Haut abziehen. Das Tomatenfruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, dabei den Strunk entfernen.
Zwiebel häuten und würfeln. Ghee in einem großen Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Tomatenmark hinzugeben und kurz mitbraten. Hähnchen, samt Joghurt in den Topf geben und anbraten. Dann die Tomatenstückchen hinzugeben und unterrühren. Kurz, unter Rühren, anbraten und aufkochen lassen.
Derweil schon mal den Reis (nach Packungsanweisung) aufsetzten.
Kichererbsen abgießen und in einem Sieb gründlich durchspülen, dann abtropfen lassen. Kokosmilch und Kichererbsen zum Curry geben, das Curry nun nochmal bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Mit Meersalz, Garam Masala, Kumin und eventuell Chili abschmecken.
Mit frischer Chili und frischem Koriander servieren. Dazu Basmati-Reis und Mango-Chutney reichen.
Wollt ihr Euch das Rezept auf Pinterest merken? Hier habe ich einen Pin für Euch gestaltet:
Guten Appetit!
Macht es Euch schön gemütlich, ihr Lieben und bleibt gesund!
Es gibt Frühstück! Ich habe heute ein Rezept für eine fantastische Blaubeer-Smoothie-Bowl mit selbst gemachtem Mandel-Zimt-Granola, frischen Brombeeren, Äpfeln und Joghurt für Euch. Ein herbstliches Frühstück, dass glücklich macht.
Seid ihr Frühstücker? Falls ja, eher im Team süß oder im Team herzhaft?
Ich brauche ja dringend ein vernünftiges Frühstück, um gut gelaunt in den Tag zu starten, muss ich zugeben. Ganz ohne geht für mich nicht. Dieses oberleckere, geschichtete Frühstücksgläschen schmeckt durch die saisonalen Früchte und das zimtige Knuspermüsli so richtig schön nach Herbst und ich hätte es ab jetzt gerne jeden Tag auf dem Frühstückstisch stehen! Warum eigentlich nicht…Es ist schließlich sehr schnell geschichtet. Dabei liefert es eine ganze Menge Power, denn es ist voll gepackt mit Vitaminen und Nährstoffen. Zusätzlich zu den Nährstoffen, die die Früchte, Haferflocken und Mandeln von Natur aus liefern, habe ich sowohl das Knuspermüsli als auch die Smoothiebowl mit Omega-3-DHA-Öl von Vitaquell bestückt.
