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Apfel-Scones mit Datteln und ZimtZucker, easy-peasy Rezept zum Brunch

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Apfel-Scones mit Datteln und ZimtZucker, Rezept

…aller guten Dinge sind drei. Und wenn Rezepte mit Äpfeln nicht richtig gute Dinge sind, weiß ich auch nicht. Seid ihr meiner Meinung? Eben. Daher habe ich heute das dritte easy-peasy Apfelrezept in Folge für Euch.
Diese schnellen Apfel-Scones mit Datteln und ZimtZucker habe ich letztes Wochenende für einen Brunch gebacken und zum Buffet beigesteuert. So lecker, schnell gemacht und praktisch zum Mitnehmen!

Apfel-Scones mit Datteln und ZimtZucker, Rezept

Meine große Scones-Liebe habe ich ja schon neulich bei meinen Himbeer-Buttermilch-Scones offenbart. Tatsächlich wurde diese Liebe davon wieder frisch entfacht. Sie sind bei Euch auch sehr gut angekommen und ich habe mich über die Fotos der nachgebackenen Scones super doll gefreut, die ihr mir geschickt habt. Das ist immer toll zu sehen und ich freue mich darüber wie Bolle. Die Apfel-Scones mit Datteln und ZimtZucker sind mindestens ebenso lecker. Äpfel und Zimt sind immer ne gute Kombi!

Apfel-Scones mit Datteln und ZimtZucker, Rezept

Da das #Apfelbäckchen-Bolgevent von der lieben Jana (https://nom-noms.de) und mir noch bis zum 8.Oktober im Gange ist, und wir die leckersten Apfelrezepte suchen, passen die Scones doch auch perfekt ins Konzept. Seid ihr dabei und steuert noch Euer liebstes Rezept bei? Hier gehts zum LinkUp und den schon eingereichten tollen Rezepten anderer Blogger.

Bei frech, wild und wunderbar, Handlettering

Es war übrigens so schön letztes Wochenende. Wir haben uns bei Anne (http://hafenmaedchen.de) zum kreativen Bloggerbrunch getroffen. Die Scones kamen wirklich gut an und wir haben uns durch diese und viele andere mitgebrachte Leckereien geschlemmt. Nebenbei wurde geschrieben, gelettert und kaligraphiert, was die Stifte (und unser Können) hergaben…es tut so gut, sich einfach mal gemeinsam Zeit für Kreativität zu nehmen!


So wird´s gemacht:

Apfel-Scones mit Datteln und ZimtZucker

Für eine ca. 12 Stück

Zutaten für den Teig:

  • 280 g Weizenmehl
  • 20 g Dinkelvollkornmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 7 EL Rohrzucker
  • 3 TL Zimt
  • 40 g kalter Frischkäse
  • 60 g kalte Butter
  • 2 Bio-Eier
  • 60 ml kalte Milch
  • 1 großer Apfel, geschält und in kleine Stückchen geschnitten
  • 4 (Medjool) Datteln, in kleine Stückchen geschnitten

Zubereitung:

  1. Backofen auf 200° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Mehle, 5 EL Zucker, 1-2 TL Zimt, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermischen.
  3. Eier und Milch in einer weiteren Schale vermischen.
  4. Kalte Butter in Würfel schneiden, zusammen mit dem Frischkäse mit den Fingerspitzen schnell unter den Teig mengen, bis das Ganze grob krümelig ist. Die Butter soll so kalt wie möglich bleiben, damit die Scones schön blättrig werden. Dann Milch-Ei-Mischung schnell unterrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Auch hier nicht zu viel Rühren!! Die Apfelstückchen und Dattelstückchen vorsichtig untermengen.
  5. Backblech mit Backpapier belegen. Aus dem Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche eine rechteckige Scheibe (ca.20 cm x 30cm) formen. Der Teig ist feucht und klebrig – das muss so! Mit einem scharfen Messer in 12 Scones schneiden und diese mit etwas Abstand auf dem Backblech platzieren. Ich benutze gerne eine Palette dafür, so kann man den Teig gut von der Arbeitsfläche auf das Blech befördern. 2 EL Rohrzucker und 1-2 TL Zimt vermischen. Scones damit bestreuen.
  6. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Wenn ihr möchtet mit Frischkäse oder Creme Fraiche oder einfach pur servieren. Guten Appetit!

Habt ein schönes Wochenende und alles Liebe,
Eure Sarah

Apfel-Scones mit Datteln und ZimtZucker, Rezept

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Saftiger Dinkelvollkorn-Hefezopf, gefüllt mit zimtigem Pflaumenpüree & Mandelmus, ein Klassiker zu Ostern, jetzt aber gesünder.

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Saftiger Dinkelvollkorn-Hefezopf, gefüllt mit zimtigem Pflaumenpüree & Mandelmus, ein Klassiker zu Ostern, jetzt aber gesünder., Rezept

Hefezopf, gesünder? Und das schmeckt? Ja total lecker. Sonst würde ich das Rezept doch nicht mit Euch teilen :-)! Dieser saftige Hefezopf mit zimtigem Pflaumenpüree & Mandelmus enthält keinen Kristallzucker.

Saftiger Dinkelvollkorn-Hefezopf, gefüllt mit zimtigem Pflaumenpüree & Mandelmus, ein Klassiker zu Ostern, jetzt aber gesünder., Rezept

Saftiger Dinkelvollkorn-Hefezopf, gefüllt mit zimtigem Pflaumenpüree & Mandelmus, ein Klassiker zu Ostern, jetzt aber gesünder., Rezept

Seine Süße erhält er durch Kokosblütenzucker und Trockenpflaumenpüree. Der Teig ist komplett aus Dinkelvollkornmehl. Absolut vollwertig also. Trotzdem ist er natürlich eine kleine Sünde – schön buttrig und saftig…Hefezopf in kalorienarm geht für mich nicht. Er ist weder Lowcarb noch Lowfat und auch nicht Glutenfrei. Irgendwo hört der Spaß ja auf. Schließlich ist Ostern! Da darf man das. Und er ist diese Sünde wert.

Saftiger Dinkelvollkorn-Hefezopf, gefüllt mit zimtigem Pflaumenpüree & Mandelmus, ein Klassiker zu Ostern, jetzt aber gesünder., Rezept
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Kanelbullar – schwedische Zimt-Kardamom-Schnecken

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Kanelbullar - leckere, schwedische Zimt-Kardamom-Schnecken, Rezept

Zu Schnecken gerollter, weicher Hefeteig, gefüllt mit Zimt-Kardamom-Zucker-Butter…das ist der Stoff aus dem schwedische Urlaubserinnerungen gemacht werden.

Kanelbullar - leckere, schwedische Zimt-Kardamom-Schnecken, Rezept

Wirklich. Wir machen ja so gerne Urlaub in Schweden…und kaum haben wir die Grenze passiert packt mich der unbändige Heißhunger auf Kanelbullar. Schon die Shops der Autobahnraststätten duften nach den leckeren kleinen Dingern. Das beste Kanelbullar hätte ich bisher in diesem traumhaften kleinen Café in Stockholm. Es war nicht so richtig schneckig, sondern eher knotig, mit mehreren Knusperzuckerschichten.

Kanelbullar - leckere, schwedische Zimt-Kardamom-Schnecken, Rezept
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Hello September! Zwetschgen-Apfel-Mandel-Zimt Smoothie zum #SmoothieMontag

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Zwetschgen-Apfel-Mandel-Smoothie | Rezept zum #SmoothieMontag von feiertaeglich.de

Schon ist es wieder soweit. Das Licht wird wärmer, die Tage werden spürbar kürzer, die Nächte kälter…Hello September! Der Herbst steht in den Startlöchern. Irgendwie schade, dass sich der Sommer schon verabschiedet, aber auch kein Grund wehmütig zu sein. Hoffentlich dürfen wir uns auf einen warmen und goldenen Herbst freuen.

Zwetschgen-Apfel-Mandel-Smoothie | Rezept zum #SmoothieMontag von feiertaeglich.de

Zu meinem #SmoothieMontag versammeln sich gleich zwei Stars der Saison: Zwetschgen und Äpfel. Sie bescheren uns einen einen leckeren Smoothie in richtig spätsommerlicher Farbe. Zwetschgen müssen nicht immer nur im Kuchen landen…sie können auch auf ganz gesund machen. Dieser Smoothie schmeckt sogar ein wenig nach Kuchen. Denn die Mandeln und die Mandelmilch und nicht zu vergessen der Zimt sorgen für eine ähnliche Geschmackskombi im Mund.

Hello September, feiertaeglich.de
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Hefekranz mit zweierlei Füllungen: Schoko-Nuss und Zimt-Zucker-Marzipan

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Hefekranz mit zweierlei Füllungen: Schoko-Nuss und Zimt-Zucker-Marzipan

Hefegebäck gehört einfach zu Ostern…Warum eigentlich? Vielleicht weil bei #happyeaster das Wort yeast = Hefe drin steckt!? Vielleicht, vielleicht auch einfach nur weil es lecker schmeckt und wir alle zum Osterfest gerne Schlemmen. Dies hier ist jedenfalls unser diesjähriger Kranz. Natürlich teile ich auch das Rezept mit Euch. Wer immer Angst vor trockenen Hefekränzen hatte, kann sich jetzt ganz beruhigt auf diesen hier freuen und sollte ihn unbedingt probieren. Super fluffig und saftig – weicher Teig und ganz viel Füllung.

Hefekranz mit zweierlei Füllungen: Schoko-Nuss und Zimt-Zucker-Marzipan
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