Archive of ‘Rezepte’ category

Erdbeer-Cheesecake-Eis & ein paar Ideen für eine Sommer-Eis-Party

| Desserts, Eis, Rezepte, Sommer, Sweets

 Erdbeer-Cheesecake-Eis, Rezept

In diesem Jahr geniesse ich den Sommer wirklich in vollen Zügen. Okay, ich muss zugeben hier im Urlaub auf Kreta, in einem wunderhübschen Hotel mit Infinitypool lässt sich das auch sehr gut umsetzten. Liebe Grüße an Euch von der Terrasse mit Blick aufs Meer, auf der ich gerade sitze und diesen Text schreibe…(könnt ihr in meinen Insta-Stories sehen). Aber auch in Hamburg, habe ich in diesem Jahr die schönen Sommertage schon richtig genutzt und ich hoffe wir haben noch einige davon vor uns!

 Erdbeer-Cheesecake-Eis, Rezept

Für einen solchen schönen Sommertag habe ich heute ein knaller-leckeres Eisrezept für Euch: Erdbeer-Cheesecake-Eis. Sooo gut! Ich meine, mal ehrlich, bei der Kombination aus frischen Erdbeeren, cremigem Frischkäse und knusprigen Kekskrümeln muss man nicht viel mehr sagen, oder? Ich bin verliebt. Dazu noch mehr frische Erdbeeren servieren, ein paar Kekskrümel darüber streuen – schon ist das Eisglück perfekt.

 Erdbeer-Cheesecake-Eis, Rezept

Die Schlemmer-Eis-Bar

Ich habe übrigens gleich noch zwei weitere Sorten Eis zubereitet (Schokoladeneis mit Schokostückchen & Mango-Maracuja-Sorbet) und ein paar meiner liebsten Bloggermädels zur Eis-Party eingeladen. Beste Idee um den Sommer zu feiern. Wir haben Eis geschleckt und gemeinsam Sommer-Armbändchen geknotet. Hach, war das schön. Ein Tutorial für die Armbändchen folgt hier auch bald!

Sommer-Eis-Party, Eis-Bar mit verschiedenen Toppings

Um es unkompliziert zu halten, habe ich einfach ein Schlemmer-Eis-Bar aufgebaut und jeder konnte sich seinen Eisbecher nach Herzenslust zusammenstellen…oder auch zwei, oder drei.

Das Eis schmilzt übrigens nicht ganz so schnell, wenn ihr unter die Eisbehälter gefrorene Kühlpads stellt. Natürlich dürfen Eisschälchen, Eislöffel, Eiswaffeln und bunte Servietten auf dem Buffet nicht fehlen. Ansonsten ist eurer Kreativität keine Grenze gesetzt.

Ein paar Ideen für leckere Eis-Toppings: frische Früchte, selbst gemachtes Sesam-Krokant, bunte Zuckerstreusel, gehackte Schokolade, Krokantstreusel, Baisers, Kekskrümel, Fruchtsaucen, Schokosauce, Karamellsauce, Eiswunder, gehackte Nüsse, Kokosraspeln, Sahne. Bei uns hat jeder der Gäste etwas für die Bar mitgebracht.

Sommer-Eis-Party, Eis-Bar mit verschiedenen Toppings, Dekoration

Und wie wäre es zum Beispiel mit einer hübschen Eis-am-Stiel-Kette zur Deko? Die hat die liebe Anne (hafenmaedchen) beigesteuert. Jana (NOM NOMS food ) versorgte uns mit leckersten Bananen-Blondies, die übrigens auch perfekt zum Eis passen…Bianca (elbcuisine) überraschte uns mit knallpinken Zuckermündern und anderen kunterbunten Streuseln.

Erdbeer-Cheesecake-Eis, Rezept

Für das Rezept dieses fabelhafte Erdbeer-Cheesecake-Eises, habe ich mich übrigens an einem Rezept aus dem wunderbaren Buch Lomelinos Eis* von Linda Lomelino orientiert. Ich kann das Buch wärmstens empfehlen. Alles was ich bisher daraus getestet habe, war absolut grandios!

Hier auf meinem Blog findet ihr natürlich auch noch ne Menge anderer Eisrezepte für euer Buffet.
Diese Rezepte funktionieren gut ohne Eismaschine:
Schwarzwälder-Kirsch-Eis mit nur 5 Zutaten
Zitroniges Ricotta-Vanille-Eis
Diese superfuchtigen Sorbets müsst ihr probieren:
Pfirsich-Vanille-Weißwein-Sherbet
Himbeer-Zitronengras-Sorbet
Rhabarber-Sorbet
Oder wie wäre es mit einem cremigen Chai-Eis!?
Chai-Latte-Eis


Und so wird´s gemacht:

Erdbeer-Cheesecake-Eis

Zutaten für ca. 0,7L Eis:

  • 180 g Frischkäse (doppelrahm)
  • 200 ml Vollmilch
  • 100 ml Sahne
  • Mark von 1/2 Vanilleschote oder 1/4 TL Bourbonvanillepaste
  • 70 g Zucker
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 200 g Erdbeeren
  • 2-3 EL Zucker
  • 50 g Vollkornbutterkekese, zerkrümelt

Zubereitung:

  1. Frischkäse erst mit etwas Milch glatt rühren, dann restliche Milch, Sahne, Vanille und Zucker gut verrühren. Abgedeckt kalt stellen (am Besten über Nacht).
  2. Erdbeeren waschen und vom Grün befreien. 50 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Restliche Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren. Fruchtstücke unter rühren. Ebenfalls kalt stellen.
  3. Form vorkühlen.
  4. Kaltes Frischkäse-Sahne-gemisch mit ca 2 EL Fruchtpüree verrühren. In der Eismaschine nach Gebrauchsanweisung zu Eiscreme gefrieren lassen.
  5. Zum Ende der Gefrierzeit etwas Fruchtpüree und Kekskrümel hinzufügen. (Ich stelle mir übriges gerne vom Beidem etwas zur Seite und Serviere es mit dem fertigen Eis) Die Hälfte der Eismasse in die Form geben, mit der Hälfte der Erdbeersauce und der Kekskrümel bedecken und mit dem Stiel eines Kochlöffels grob unter de Eismasse ziehen. Restliche Eismasse, Erdbeersauce darauf geben und ebenso verfahren.
  6. Vor dem Servieren noch einige Stunden im Tiefkühler nachfrieren.

Ihr Lieben, ich wünsche Euch einen ganz wunderbaren Tag und sende Sonnenstrahlen aus dem Süden Kretas. Ich hüpfe jetzt mal schnell in den Pool und kühle mich ab, die Temperaturen steigen nämlich schon immer weiter, nachher gibt´s ein Eis, bei Euch auch?…Reisebericht folgt.

Alles Liebe und bis bald, Eure Sarah


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Schnelles und gesundes Küchleinglück: Bananen-Hafer-Kokos-Muffins mit Himbeeren (zuckerfrei & vollwertig)

| Backen, Frühstück, Kaffeeklatsch, Muffins, Rezepte, Snacks, Sweets

Rezept für schnelles und gesundes Küchleinglück: Bananen-Hafer-Kokos-Muffins mit Himbeeren (zuckerfrei & vollwertig)

Es hat sich spontan Besuch angekündigt und ihr habt nicht viel Zeit etwas vorzubereiten? Außerdem versucht ihr, wie ich, hauptsächlich zuckerfrei zu leben…? Dann habe ich hier ein Rezept für Euch, dass ihr unbedingt mal ausprobieren müsst. Das Rezept ist nämlich genau in in einer solchen Situation entstanden und mein spontanes Backexperiment ist geglückt.

Rezept für schnelles und gesundes Küchleinglück: Bananen-Hafer-Kokos-Muffins mit Himbeeren (zuckerfrei & vollwertig)

Die Küchlein sind im Handumdrehen zusammengerührt. Bei mir wird dieses Grundrezept auf jeden Fall ins feste Repertoire aufgenommen! Die Süße erhalten die Muffins durch Mus aus reifen Bananen, reicht für uns vollkommen aus, da wir es eh nicht mehr so knallsüß mögen. Wenn ihr es süßer mögt, könnt ihr aber auch noch mit etwas Ahorsirup oder Agavendicksaft nachhelfen (siehe Rezept).

Rezept für schnelles und gesundes Küchleinglück: Bananen-Hafer-Kokos-Muffins mit Himbeeren (zuckerfrei & vollwertig)
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Pfirsich-Kokos-Koriander-Eispops & es duftet nach Sommer: 3 x Acqua Colonia White Peach und Koriander zu gewinnen

| Desserts, Eis, Rezepte, Sommer

enthält *Werbung für 4711 Acqua Colonia White Peach und Coriander

Pfirsich-Kokos-Koriander-Eispops, Rezept

Endlich ist es soweit. Der Sommer liegt eindeutig in der Luft. Wir haben ja auch lange genug darauf gewartet, oder? Wie schön, dass er uns sogar an diesem langen, freien Wochenende beehrt. Was ein Glück. Und was bedeutet das? Genau!! Zeit für Eis.

Pfirsich-Kokos-Koriander-Eispops, Rezept
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Burger-Bowl – low carb Burger Genuss, in der Schüssel statt im Brötchen

| Fleisch, Happy Bowls, Hauptgerichte, Rezepte

Burger-Bowl, soul food in low carb

Erstmal muss ich mich wohl bei Euch entschuldigen, dass ich so lange nix hab von mir hören lassen. Es war hier noch nie so lange so ruhig, und das so unangekündigt…es war auch ungeplant. Ich war an den letzten Wochenenden immer unterwegs (davon bekommt ihr bald zu lesen), habe in der Woche viel gearbeitet. Dafür ist aber jetzt Einiges vorbereitet und ihr könnt euch schon auf neue Rezepte und Ideen freuen!

Burger-Bowl Rezept

Heute zum Sonntag tische ich Euch so richtig leckeres Soulfood auf. Ich liebe ja Bowls zu allen Tageszeiten, morgens gibt es sehr oft Smoothie-Bowls, zum Lunch oder Dinner Buddha-Bowls bei uns. Beste Zutaten, farbenfroh in einer großen Schüssen hübsch arrangiert – so macht Essen doch total gute Laune! Außerdem ist es praktisch und lecker.
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Verliebt in Rhabarber-Kokos-Kastenkuchen (gesund & glutenfrei) und wie sich die RHA-BAR-BER-MANIA in diesem Jahr bei mir äußert.

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Rhabarber-Kokos-Kastenkuchen_h1

Ich bin verliebt. Es ist wieder so weit. Jedes Jahr passiert es aufs Neue. Es kann mich auf dem Wochenmarkt, im Supermarkt oder aber zu Hause erwischen. In diesem Jahr kam sie schleichend. Schon beim Anblick des ersten Himbeer-Rhabarbers auf dem Markt kribbelte es ein wenig, beim ersten Rezept mit dem Schätzchen in diesem Jahr wurde dieses Kribbeln stärker, aber als mein Rhabarber-Kokos-Kastenkuchen dann im Ofen vor sich hin duftete hat´s richtig geknallt und sie hat mich wieder voll erwischt: die RHA-BAR-BER-MANIA.

Rhabarbermania

Rhabarber-Kokos-Kastenkuchen_q1

Rhabarber-Kokos-Kastenkuchen_h5

Kein Wunder. Denn der Geschmack von Kokos, lässt mich ja auch alles andere als kalt. Die Kombination aus Rhabarber und Kokos ist also voll mein Ding. Der schnelle Rührkuchen ist zu dem glutenfrei und enthält keinen raffinierten Zucker. Ahornsirup und Kokosblütenzucker spenden ihm Süße.

Rhabarber-Kokos-Kastenkuchen_h2

Wenn ihr also auf Frühstückskuchen steht, dies wäre ein Rezept dafür. Es gibt so Zeiten, da finde ich Kuchen zum Frühstück einfach grandios. So praktisch: schnell eine große Scheibe Frühstück abschneiden, Kaffee dazu, fertig. Der Kastenkuchen mit Rhabarberstückchen und ganz viel Kokos schmeckt aber natürlich auch klassisch am Nachmittag oder als Snack zwischendurch.
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